Produkcja czekolady referat

Czekolada jest drinkom z najbardziej znaczących przysmaków. Znajduje różnorakie użycia w kuchni, kieruje się ją w wielu możliwościach. W nieomal wszystkim sklepie można zdobyć wyroby czekoladowe w przeróżnych postaciach. Ciekawa jest zarazem czekolada mleczna jak i trudna. Produkcja czekolady jest procesem dosyć skomplikowanym. Pierwszym rzutem jej przynoszenia jest oczyszczanie ziarna kakaowego z skóry. Następnie ziarno jest zależne obróbce termicznej, podczas której uwalnia się je bakterii. Kolejnym etapem jest poddanie wyprażonego jądra ziarna tak zwanemu śrutowaniu, czyli prościej mówiąc łamaniu. Śruta jest rozdrabniana, i w finału tego procesu powstaje miazga kakaowa. Następnie składniki są odpowiednio dozowane, w współzależności od tegoż który produkt wybiera się uzyskać. Miazga jest mielona znacznie w procesie automatycznym. Po wejściu tych procesów traktuje ona formę sypką, którą mieni się prószem. Jest on budzony procesom konszowania. Do pracy czekolady konieczne jest zachowanie odpowiednich maszyn. Do rozdrabniana masy kakaowej wykorzystywane są młyny dwu i pięciowalcowe. Do głównego etapu produkcji czekolady przyjmuje się maszyn zwanych konszami. Procesy konszowania przenoszą się również na gorąco kiedy również na mokro. Proces konszowania na gorąco jest głównym etapem wytwarzania czekolady. Końcowy etap produkcji kończy się w daniu zwanym temperówką. Obróbka za jego uwagą liczy na rozbiciu tłuszczu kakaowego do kryształów o najniższych wymiarach. Dzięki temu czekolada uzyskuje właściwe sobie walory smakowe i niepowtarzalny połysk.